Παλαιωμένη Καπνιστή Γραβιέρα Μυλοποτάμου Κρήτης

Το καπνιστό τυρί είναι ένα εξαιρετικό τυρί φτιαγμένο από αιγοπρόβιο γάλα με μια ελαφριά πικάντικη γεύση και μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά Ένα πεντανόστιμο τυρί με καπνιστή γεύση που μπορεί να συνδυαστεί με πιο έντονες γεύσεις. Καπνίζεται με τα άγρια βότανα του όρους Ψηλορείτης, μπορεί να χαρακτηριστεί ώς το τυρί «βασιλιάς» στη γεύση των κρητικών τυριών. Το τυρί πρέπει πρώτα να ωριμάσει για 3μηνες στην συνέχεια καπνίζεται με φυσικό καπνό από την καύση βοτάνων της γύρω περιοχής (φασκόμηλο, θυμάρι, κληματόβεργες, δίκταμο, η καπνιστή κρατάει για περίπου 13 ημέρες. Έπειτα, είναι σημαντικό να παραμένει στο καπνιστήριο για όσο χρόνο χρειάζεται για να πάρει τη χαρακτηριστική του γεύση. Η ένταση της γεύσης αποκαλύπτεται με το πέρασμα του χρόνου. Πριν καταναλωθεί το συγκεκριμένο τυρί προτιμάται να παραμείνει εκτός ψυγείου το λιγότερο για μια ώρα, δε για τους πιο «ψαγμένους» τυροφάγους το συγκεκριμένο τυρί μπορεί να παραμείνει εκτός ψυγείου για αρκετό καιρό αρκεί να φυλαχτεί σε μέρος σκιερό και δροσερό, αυτός ο τρόπο συντήρησης αφήνει το τυρί να «εκτοξεύει» όλη την γεύση και το άρωμα που το διακατέχει. Απολαύστε το με το αγαπημένο σας κρασί, στην σαλάτα σας σε φλούδες, στο τηγάνι με αυγά, με φρούτα εποχής ή σε όποια άλλη Παρασκευή θέλετε.