Εκτέλεση Συνταγής

1. Σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το νερό.
2. Προσθέτουμε το τζίντζερ, τον κουρκουμά και την κανέλα.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά.
4. Σουρώνουμε και σερβίρουμε ζεστό.
5. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο μέλι ή χυμό λεμονιού.

Θεραπευτικές ιδιότητες

• Τζίντζερ: Ανακουφίζει από το κρυολόγημα, βοηθά στην πέψη και μειώνει τη φλεγμονή.
• Κουρκουμάς: Ισχυρό αντιοξειδωτικό, ενισχύει το ανοσοποιητικό και προστατεύει τις αρθρώσεις.
• Κανέλα: Συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Κατάλληλο για τις κρύες μέρες, ιδανικό για τόνωση και πρόληψη εποχιακών ιώσεων.

Το Δεκαπενταύγουστος, η νηστεία αποκτά έναν πιο δημιουργικό και γευστικό χαρακτήρα. Το κατάστημά μας προτείνει ένα ξεχωριστό πιάτο με νηστίσιμα υλικά, αρωματικά της κρητικής γης και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο “El-αιώνας”, ιδανικό για να δώσει πλούσια γεύση και άρωμα στο πιάτο σας.

Οδηγίες Εκτέλεσης:

1. Βράστε τις γαρίδες: Σε κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι, βράστε τις γαρίδες για 4-5 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Στραγγίξτε τις, κρατήστε τον ζωμό και καθαρίστε τις γαρίδες. Περάστε τον ζωμό από σήτα για καθαρό αποτέλεσμα.

2. Σοτάρετε τα λαχανικά: Σε μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο “El-αιώνας” και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε την κολοκύθα και συνεχίστε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά.

3. Προσθέστε το ρύζι: Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε καλά μέχρι να γυαλίσει, για 2-3 λεπτά.

4. Βάλτε τα αρωματικά: Προσθέστε το κάρυ και τον βασιλικό (φρέσκο ή αποξηραμένο), ανακατεύοντας να απελευθερωθούν τα αρώματα.

5. Μαγειρέψτε το ριζότο: Προσθέτετε σταδιακά τον ζεστό ζωμό γαρίδας, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί. Επαναλαμβάνετε μέχρι το ρύζι να γίνει al dente (περίπου 18-20 λεπτά).

6. Προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες: 3-4 λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε τις βρασμένες γαρίδες και ανακατέψτε να ζεσταθούν.

7. Τελείωμα με λεμόνι: Τέλος, ρίξτε τον χυμό λεμονιού, ανακατέψτε απαλά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα):

• Θερμίδες: περίπου 420 kcal

• Πρωτεΐνη: 23 γρ

• Υδατάνθρακες: 45 γρ

• Λιπαρά: 18 γρ (κυρίως ακόρεστα, από το ελαιόλαδο)

• Πλούσιο σε Ω3 λιπαρά (από τις γαρίδες), αντιοξειδωτικά (κολοκύθα, βασιλικός) και βιταμίνη C (λεμόνι).

Απολαύστε ένα ισορροπημένο, νηστίσιμο πιάτο με έμπνευση από την κρητική παράδοση, φτιαγμένο με προϊόντα υψηλής ποιότητας από το
cretancorner.gr – Cretan Corner | Olive Oil | Maleme, Χανιά

Ψητό ψάρι: Το απόλυτο ελληνικό καλοκαιρινό φαγητό

Ελαφρύ, θρεπτικό και πεντανόστιμο, το ψητό ψάρι είναι μια από τις πιο αγαπημένες επιλογές για το καλοκαίρι. Ιδανικό για όλη την οικογένεια — ακόμη και για μικρά παιδιά ή ενήλικες που προτιμούν ψάρι χωρίς κόκαλα, όπως τα μπακαλιαράκια — αποτελεί μια εύκολη, γρήγορη και υγιεινή λύση για το καθημερινό τραπέζι. Με λίγα απλά υλικά και εύκολες κινήσεις, φτιάχνετε ένα γεύμα γεμάτο γεύση και παράδοση της μεσογειακής κουζίνας.

Εκτέλεση

1. Επιλογή και προετοιμασία ψαριού
   Για οικογένειες με μικρά παιδιά ή για όσους δυσκολεύονται με τα κόκαλα, προτιμήστε ψάρια με λίγες “τσίτες”, όπως η τσιπούρα, το λαβράκι ή το μπακαλιαράκι. Ζητήστε από τον ιχθυοπώλη να το καθαρίσει καλά, ώστε να κερδίσετε χρόνο και κόπο.
2. Τοποθέτηση σε ταψί
   Τοποθετήστε το ψάρι σε εμαγιέ ταψί. Αν και τα αντικολλητικά ταψιά είναι πρακτικά, το εμαγιέ προσφέρει ανθεκτικότητα και μια κλασική νότα στην προετοιμασία.
3. Ψήσιμο
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C και ψήστε το ψάρι για περίπου 20–25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του. Δεν χρειάζεται να το γυρίσετε. Το ψάρι είναι έτοιμο όταν η σάρκα ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο.

Σάλτσα λεμονόλαδο

Ενώ ψήνεται το ψάρι, ετοιμάστε μια απλή αλλά αρωματική σάλτσα:

• Στύψτε τον χυμό από 2-3 λεμόνια σε ένα βαζάκι ή μπολ με καπάκι.
• Προσθέστε  εξτρα παρθένο κρητικό ελαιόλαδο, τόσο όσο θέλετε, αρκει στη σάλτσα να υπερτερεί το λεμόνι (“El-αιώνας”, “Μύθος” ή “Μονή Χρυσοπηγής” ή δικής σας παραγωγής).
• Ρίξτε ½ κουταλάκι ρίγανη.
• Ανακινήστε ή ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αυτή η σάλτσα δίνει φρεσκάδα, άρωμα και επιπλέον θρεπτική αξία στο πιάτο σας.

Συνοδευτικά

Για ένα πλήρες γεύμα, σερβίρετε το ψάρι με:

• Χωριάτικη σαλάτα: ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, φέτα, ξιδάτες ελιές, ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και ρίγανη.
• Υδατάνθρακες: κρίθινο παξιμάδι ή καστανό ρύζι.
• Ή απολαύστε μια τηγανητή πατάτα – άλλωστε, είναι καλοκαίρι!

Ποτό

Συνοδέψτε το γεύμα με νερό, λευκό κρασί ή τσικουδιά.
Προτείνουμε ένα δροσερό μοσχοφίλερο, που ταιριάζει υπέροχα με το ψάρι.

Καλή σας απόλαυση!

Αυτή η συνταγή για ψητό ψάρι συνδυάζει απλότητα, θρέψη και την αυθεντική γεύση του ελληνικού καλοκαιριού. Με λίγη φροντίδα και τα κατάλληλα υλικά, δημιουργείτε ένα γεύμα που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια.

«Κρητικός Ντάκος» – Η απλότητα της γεύσης, η σοφία της παράδοσης

Απλά υλικά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά…

Πως γίνεται:
Τοποθετούμε τα παξιμάδια σε βαθύ πιάτο. Απλώνουμε την τριμμένη ντομάτα, προσθέτουμε τη μυζήθρα ή τη φέτα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε ρίγανη και προσθέτουμε τις ελιές.
Συνοδεύεται ιδανικά με παγωμένο λευκό κρασί ή δροσερή τσικουδιά

Η ιστορία του,

στα χρόνια των παππούδων μας – και παλαιότερα ακόμη – η οικονομική ευημερία δεν ήταν δεδομένη. Οι άνθρωποι, για να επιβιώσουν και να αντέξουν τις σκληρές συνθήκες και τους εκάστοτε κατακτητές, κατέφευγαν στη σοφία της φύσης και στην αυτάρκεια της κρητικής υπαίθρου. Κάθε νοικοκυριό είχε το μικρό του περιβόλι, τα οικόσιτα ζώα του, τον ελαιώνα, τον αμπελώνα, τα σπαρτά του.

Η γη δεν ήταν ποτέ μεγάλη – ήταν όμως αρκετή. Κάθε κομμάτι της γης ήταν ένας θησαυρός επιβίωσης.

Κατά τους θερινούς μήνες, η φρέσκια ντομάτα ήταν παντού. Το Σεπτέμβρη θερίζονταν το σιτάρι – απαραίτητο για να παραχθεί το ψωμί και κυρίως το παξιμάδι, που έπρεπε να διαρκέσει όλο τον χρόνο. Τα οικόσιτα ζώα έδιναν άφθονο γάλα, με το οποίο παρασκευαζόταν η κρητική μυζήθρα, και το ελαιόλαδο βρισκόταν αποθηκευμένο σε μεγάλα πιθάρια από τη χειμωνιάτικη ελαιοσυγκομιδή.

Το παξιμάδι, η μυζήθρα, οι ελιές, η ντομάτα και το ελαιόλαδο αποτελούσαν, για πολλές οικογένειες, το κύριο γεύμα της ημέρας. Το παξιμάδι συχνά βουτιόταν στο λάδι, ώστε να «πιάσει», δηλαδή να χορτάσει. Άλλοτε πάλι, λειτουργούσε ως μεζές δίπλα στην καλή, παγωμένη τσικουδιά.

Αυτός ο συνδυασμός απλών υλικών, εξελίχθηκε με τον χρόνο σε ένα εμβληματικό πιάτο: τον «Κρητικό Ντάκο». Ένα πιάτο με παγκόσμια φήμη και βαθιά διατροφική αξία.

Η ονομασία προέρχεται από το βασικό του στοιχείο, τον ντάκο – δηλαδή το κριθαρένιο παξιμάδι. Τα υλικά του: ώριμη φρέσκια ντομάτα, παραδοσιακή μυζήθρα ή φέτα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μαύρες ελιές και αυθεντική κρητική ρίγανη.

Τοπικές παραλλαγές και ονομασίες

Ανάλογα με την περιοχή της Κρήτης, το πιάτο παρουσιάζει μικρές διαφοροποιήσεις

• Στα Χανιά, σερβίρεται με ξινομυζήθρα και είναι γνωστό ως «ντάκος».
• Στο Ηράκλειο και το Ρέθυμνο, θα τον ακούσετε ως «κουκουβάγια».
• Στο Λασίθι, ονομάζεται «λαδόψωμο», «λαντουριστό» ή «κουλουκόψωμο».

Η λέξη «λαντουρίζω» σημαίνει «ραντίζω» – δηλαδή το ελαφρύ βρέξιμο του παξιμαδιού με λάδι ή νερό για να μαλακώσει.

Παρά τις ονομασίες και τις μικρές παραλλαγές, η γεύση, η θρεπτική αξία και η φιλοσοφία του πιάτου παραμένουν αναλλοίωτες.

Ο ντάκος ως υπερτροφή

Ο ντάκος είναι πλούσιος σε:

• Βιταμίνες C και E
• Πολυφαινόλες
• Φυτικές ίνες
• Αντιοξειδωτικά

Συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, ενισχύει το ανοσοποιητικό και προστατεύει την καρδιά. Σύμφωνα με τον δείκτη ORAC, τα υλικά του παρουσιάζουν υψηλή απορροφητικότητα ελευθέρων ριζών.

Μια καλοκαιρινή λιχουδιά που ξεχωρίζει για τη γεύση και την απλότητά της!

Ένα παραδοσιακό, αυθεντικό φαγητό που φτιάχνεται εύκολα, χωρίς κόπο, με υλικά εποχής και πολύ αγάπη. Γεμάτο χρώμα, άρωμα και θρεπτικά συστατικά, είναι ιδανικό για όλη την οικογένεια!

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία:
   Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

2. Στήσιμο στο ταψί:

   • Λαδώνουμε ελαφρώς τον πάτο ενός ταψιού με υψηλά τοιχώματα ή σε μια γάστρα.

   • Απλώνουμε τις φέτες από τις πατάτες και το κολοκύθι. Λαδώνουμε και αλατίζουμε.

   • Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και σκορπίζουμε λίγη θρυμματισμένη φέτα.

   • Πασπαλίζουμε με τα μισά μπαχαρικά (κάρι, κύμινο), τον δυόσμο και λίγο αλάτι.

   • Συνεχίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και (αν χρησιμοποιήσουμε) τα σκόρδα.

   • Απλώνουμε άλλη μία στρώση κολοκύθι και μελιτζάνα, προσθέτουμε λίγη ακόμη φέτα.

   • Καλύπτουμε με τις φέτες του κρεμμυδιού και τέλος τις φέτες από την πράσινη πιπεριά.

   • Τελειώνουμε με τις φέτες ντομάτας, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ρίχνουμε το νερό.

3. Ψήσιμο:

   • Σκεπάζουμε με το καπάκι του ταψιού ή με αλουμινόχαρτο.

   • Ψήνουμε στους 180°C για τουλάχιστον 1 ώρα.

   • Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν (δοκιμάζουμε με πιρούνι), βγάζουμε από τον φούρνο.

 Σερβίρεται ιδανικά:

Με ένα ποτήρι λευκό κρητικό Μοσχοφίλερο και μια απλή σαλάτα με αγγούρι, ξερό κρεμμύδι, ελαιόλαδο και φρέσκο λεμόνι, πασπαλισμένη με ρίγανη Κρήτης.

Τα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο “El-αιώνας”, “Μύθος”, “Ι.Μ. Χρυσοπηγής”

• Θαλασσινό αλάτι

• Μπαχαρικά: ρίγανη, κάρυ, κύμινο

• Λευκό τυρί άλμης (φέτα)

• Κρητικό λευκό κρασί – Μοσχοφίλερο

Όλα τα παραπάνω θα τα βρείτε στο φυσικό μας καταστήματά μας ή στο eshop μας : cretancorner.gr

Καλοκαίρι στο πιάτο! Απλό, υγιεινό & πεντανόστιμο.

Τα υλικά μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού και τον αριθμό των ατόμων.
Όσο για τη γεύση… δεν μπορούμε να σας τη μεταφέρουμε με λόγια. Φτιάξτε το και απολαύστε το!
Μοιραστείτε τη συνταγή με τους αγαπημένους σας!

Στην καρδιά της αυθεντικής Κρητικής διατροφής, ένα πιάτο ξεχωρίζει για τη γεύση και την ιστορία του: το τσιγαριαστό. Σήμερα, μπορεί να θεωρείται γαστρονομικός θησαυρός, αλλά κάποτε ήταν μια απλή, αναγκαία τροφή των κτηνοτρόφων που ζούσαν στις ψηλές κορφές του Ψηλορείτη, των Λευκών Ορέων και των Αστερουσίων.

 Από το χθες…

Τους θερινούς μήνες, οι βοσκοί μεταφέρονταν στα ορεινά μητάτα για να αρμέγουν τα ζώα και να παράγουν μυζήθρα και άλλα τυροκομικά προϊόντα. Εκεί, χωρίς πρόσβαση σε πολυτέλειες, ζούσαν με ελάχιστα υλικά: ξερά κρεμμύδια, ελαιόλαδο, κρασί, ελιές, παξιμάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και βότανα. Το κρέας που έτρωγαν ήταν «φουργιαρικό» — κατσίκια που ζούσαν ελεύθερα στα φαράγγια και μαζεύονταν από τους βοσκούς για ιδία χρήση. Ζώα που τρέφονταν με άγρια χόρτα και βότανα, προσδίδοντας μοναδική γεύση και άρωμα στο τελικό πιάτο.

Οι δύο παραλλαγές του τσιγαριαστού

Εκτέλεση:

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά, βαριά κατσαρόλα (ιδανικά πάνω σε ξύλα ή δυνατή εστία).
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετέ το μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε το κρέας και τσιγαρίστε το καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
4. Σβήστε με το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγομαγειρέψτε για 40–50 λεπτά με ελάχιστο νερό (ίσως ½ φλιτζάνι), ίσα να μην κολλήσει.
6. Ανακατεύετε τακτικά και ελέγχετε να μείνει με το λάδι και τη σάλτσα του, χωρίς να στεγνώσει.
7. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά το τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγή από Χανιά

Υλικά:

• 1,5 κιλό αρνί ή κατσίκι (σε μικρά κομμάτια)
• 1 κρασοπότηρο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κρασοπότηρο ρωμαϊκό κρασί
• Φρέσκος χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
3. Ρίχνετε το κρέας και το τσιγαρίζετε καλά απ’ όλες τις πλευρές.
4. Σβήνετε με κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί.
5. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε ελάχιστο νερό (όπως και στην πρώτη συνταγή).
6. Σιγομαγειρεύετε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να μελώσει η σάλτσα.
7. Λίγα λεπτά πριν το τέλος, προσθέτετε τον φρέσκο χυμό λεμονιού και ανακατεύετε.
8. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι και πιπέρι.

Πρόταση σερβιρίσματος:

Σερβίρετε το τσιγαριαστό με:

• Πατάτες τηγανητές
• Καλοκαιρινή χωριάτικη σαλάτα με ντομάτα, κρεμμύδι, αγγουράκι, γλιστρίδα και ρόκα
• Συνοδεύεται ιδανικά με παραδοσιακό μαρουβά

Στο Cretan Corner, τιμούμε την παράδοση και δημιουργούμε γεύσεις με ρίζες και μέλλον. Το ελαιόλαδο μας — που αποτελεί τη βάση κάθε αυθεντικού τσιγαριαστού — προέρχεται από το Μάλεμε Χανίων, παράγεται με μεράκι, γνώση και σεβασμό στη φύση.

🌿 Cretan Corner – Η Αυθεντική Κρήτη στο Πιάτο σας
🔗 www.cretancorner.gr

Θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου πιπεριού:

1. Βοηθά την πέψη
   Η πιπερίνη, το κύριο ενεργό συστατικό του, διεγείρει τα πεπτικά ένζυμα και αυξάνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
2. Ενισχύει τον μεταβολισμό
   Συμβάλλει στην αύξηση της θερμογένεσης και της καύσης λίπους, γι’ αυτό χρησιμοποιείται και σε συμπληρώματα διατροφής.
3. Αντιοξειδωτική δράση
   Προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες, βοηθώντας στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών.
4. Αντιφλεγμονώδη ιδιότητα
   Μπορεί να μειώσει φλεγμονές και πόνους, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις αρθρίτιδας.
5. Αντιμικροβιακή δράση
   Καταπολεμά παθογόνους μικροοργανισμούς, κάτι που εξηγεί και τη χρήση του στην παραδοσιακή συντήρηση τροφίμων.
6. Βελτιώνει την απορρόφηση άλλων ουσιών
   Η πιπερίνη ενισχύει την απορρόφηση ουσιών όπως η κουρκουμίνη (από τον κουρκουμά), πολλαπλασιάζοντας τη δράση τους.
7. Δρα ως ήπιο φυσικό αποχρεμπτικό
   Βοηθά στην αντιμετώπιση του βήχα και της συμφόρησης.

Γκουρμέ γεύση με ρίζες από την Κρήτη

Μιας και μιλάμε για γκουρμέ κουζίνα, διαφορετικές γεύσεις και περισσότερες γευστικές εμπειρίες, εμείς μαγειρέψαμε, γευτήκαμε και σας παρουσιάζουμε ένα πιάτο που συνδυάζει τη φυσικότητα με τη δημιουργικότητα: λιγκουίνι με σάλτσα τομάτας, ρακόμελο, ρόγες από λιάτικο σταφύλι, ρίγανη και θαλασσινό αλάτι, πασπαλισμένα με μπόλικη γραβιέρα Κρήτης.

Το πώς συνδυάζεται το σταφύλι με την τομάτα και το μακαρόνι, δεν περιγράφεται με λόγια. Είμαστε τυχεροί που μπορούμε να απολαμβάνουμε ένα καλά μαγειρεμένο πιάτο, φτιαγμένο με υλικά από τον κήπο μας, τους ελαιώνες μας και τοπικούς παραγωγούς που, με μεράκι και φαντασία, δημιουργούν μερικά από τα καλύτερα προϊόντα στον κόσμο.

Εκτέλεση συνταγής:

1. Βράζετε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίξτε και κρατήστε λίγο από το νερό.
2. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το ρακόμελο, ανακατεύοντας για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματιστεί.
3. Προσθέστε τον χυμό τομάτας, την ψιλοκομμένη φρέσκια τομάτα, λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Αφήστε να σιγοβράσει για 10-12 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
4. Ρίχνετε τις ρόγες σταφυλιού μέσα στη σάλτσα και σιγοβράζετε για ακόμη 2-3 λεπτά. Θέλουμε οι ρόγες να ζεσταθούν, όχι να διαλυθούν.
5. Προσθέστε τα βρασμένα λιγκουίνι στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο από το νερό του βρασίματος για πιο μεταξένια υφή.
6. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με γενναία ποσότητα γραβιέρας Κρήτης.

Συνοδεία

Συνοδεύστε με ένα ποτήρι Ρωμαίϊκο – ένα δυνατό, αυθεντικό κόκκινο κρασί που απογειώνει τις γλυκόξινες νότες του πιάτου.

Η παράδοση και η καινοτομία συναντιούνται στο πιάτο αυτό. Το ρακόμελο αγκαλιάζει την τομάτα, το σταφύλι προσθέτει απρόσμενη γλύκα, και όλα δένουν με την αψάδα της γραβιέρας. Είναι γεύσεις που δεν εξηγούνται – απλώς τις ζεις.

Μαγειρέψτε με αγάπη και μοιραστείτε τη στιγμή — γιατί τελικά, η καλή κουζίνα ενώνει.

Καλή απόλαυση!

“Η παράδοση δεν είναι να κρατάς τις στάχτες, αλλά να μεταφέρεις τη φλόγα.”
Κάθε φορά που στρώνεται το τραπέζι στο σπίτι μας, μεταφέρουμε κάτι πολύτιμο: αγάπη, ιστορία και τη σοφία των προγόνων μας.

Στον ορεινό Μυλοπόταμο, εκεί που η γη ευλογεί με αρώματα και γεύσεις, η κουζίνα μας παραμένει απλή, τίμια και γεμάτη φαντασία. Αυτή η συνταγή γεννήθηκε από τα δικά μας χέρια, με προϊόντα από τη δική μας γη: κατσίκι από το κοπάδι μας, ελαιόλαδο από τον ελαιώνα, λεμόνια από τον κήπο και ρίγανη από τις πλαγιές του Ψηλορείτη. Προσθέσαμε και μια πρέζα κάρυ – όχι μόνο για το άρωμα, αλλά και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα
   Σε βαθιά κατσαρόλα ή γάστρα, σοτάρουμε το κατσίκι με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ρίγανη και το κάρυ.
2. Βράσιμο
   Προσθέτουμε νερό να καλύψει το κρέας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 – 2 ώρες, μέχρι να γίνει τρυφερό και να ξεκολλάει από το κόκαλο.
3. Πλιγούρι
   Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας και ρίχνουμε το πλιγούρι στο ζουμί. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει (15-20 λεπτά).
4. Λεμόνι & τελείωμα
   Προς το τέλος, προσθέτουμε τον φρέσκο χυμό λεμονιού. Ξαναβάζουμε το κατσίκι πάνω από το πλιγούρι για να ζεσταθεί και να δέσουν οι γεύσεις.

Τι πίνουμε με αυτό το πιάτο;

Η ιδανική συνοδεία είναι ένα ρακόμελο – είτε σερβιρισμένο ζεστό για τις πιο δροσερές μέρες, είτε κρύο ως απεριτίφ. Το μέλι και τα μπαχαρικά του αγκαλιάζουν τέλεια την αρωματική βάση του κάρυ και του λεμονιού.
Εναλλακτικά, ένα λευκό κρασί από Βιδιανό ή Θραψαθήρι θα φέρει ισορροπία στην οξύτητα του λεμονιού και στη στιβαρότητα του κατσικιού.

Από τη γη μας – για το τραπέζι σας

Η αυθεντική κρητική κουζίνα δεν μετριέται με υλικά, αλλά με συναισθήματα. Με τη φροντίδα της μάνας, την προνοητικότητα της γιαγιάς και τη δύναμη της οικογένειας.

Μέσα από αυτή τη συνταγή μεταφέρουμε τον πλούτο του τόπου μας – έναν ανεκτίμητο θησαυρό που συνδέει τη φύση, τον άνθρωπο και τη φιλοξενία.

Αν συνοδεύσετε το πιάτο με ντόπια μυζήθρα ή φρέσκο ψωμί πετρόμυλου, μη διστάσετε να το φωτογραφίσετε και να το μοιραστείτε μαζί μας!

Επιστρέφετε κουρασμένοι από τη δουλειά; Είστε σε διακοπές και θέλετε κάτι γρήγορο αλλά γευστικό; Σας επισκέφθηκαν φίλοι ξαφνικά και θέλετε να τους εντυπωσιάσετε;
Σας έχουμε την τέλεια λύση! Μια συνταγή απλή, γρήγορη, νόστιμη και γεμάτη κρητική ποιότητα, αρκεί να έχετε στο ντουλάπι σας ένα πακέτο από τα αυθεντικά σκιουφικτά με αλεύρι χαρουπιού, που θα βρείτε αποκλειστικά στα καταστήματά μας:

🔸 cretancorner.gr
🔸 Cretan Corner_olive oil – Μάλεμε / Χανιά

Οι συνταγές μας είναι δοκιμασμένες και αγαπημένες, με εξαιρετικές κριτικές από τους πελάτες μας. Εμπιστευτείτε μας!

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το 1 λίτρο νερό.
2. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα σκιουφικτά, το ελαιόλαδο, το θαλασσινό αλάτι και το κάρι.
3. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά.
4. Σερβίρουμε ζεστά!

Αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται καθόλου τυρί — η γεύση του είναι από μόνη της πλούσια και μοναδική!

Ιδανικό για σερβίρισμα με:

• Δροσερή πράσινη σαλάτα
• Ψητό φρέσκο ψάρι
• Ένα ποτήρι λευκό ημίξηρο Ασύρτικο κρασί (θα το βρείτε στο φυσικό και ηλεκτρονικό μας κατάστημα)

💡 Tip:

Για πραγματικά απολαυστικό φαγητό, επενδύστε σε καλά υλικά.
Επιλέξτε τοπικά, αυθεντικά και ποιοτικά προϊόντα από την Κρήτη, με την υπογραφή του Cretan Corner!

Εκτέλεση:

1. Μουλιάστε τα φασόλια σε νερό για 8-12 ώρες (ιδανικά από το προηγούμενο βράδυ).
2. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα φασόλια και βράστε τα με άφθονο νερό για περίπου 40-50 λεπτά.
4. Προσθέστε το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Ρίξτε την ολόκληρη ξεφλουδισμένη τομάτα για να αφήσει όλα της τα αρώματα.
5. Ρίξτε τις φλούδες από φρέσκο πορτοκάλι και την ρίγανη.
6. Προσθέστε το αγνό βιολογικό κρητικό ελαιόλαδο “Mythos”.
7. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (άλλα 30-40 λεπτά).
8. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι προς το τέλος.
9. Αν θέλετε, προσθέστε τζίτζερ ή καυτερή πιπεριά για πιο έντονη γεύση.

Σερβίρισμα:

• Σερβίρετε τη φασολάδα ζεστή. Προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού στο πιάτο σας για να αποφύγετε το φούσκωμα.
• Συνδυάζεται τέλεια με κόκκινο ή λευκό κρασί. Μπορείτε να δείτε την ποικιλία των κρασιών που διαθέτουμε.
• Φυσικά, συνοδεύστε με γραβιέρα Κρήτης για μια αυθεντική γευστική εμπειρία.

Εκτέλεση:

1. Ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το ρύζι και σιγοβράστε για 30–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3. Μόλις το ρυζόγαλο δέσει, αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Ανακατέψτε μέσα το θυμαρίσιο μέλι (για να διατηρήσει όλα του τα αρώματα).
5. Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίστε με κανέλα Κεϋλάνης.

Το μέλι που κάνει τη διαφορά

Χρησιμοποιήστε το δικό μας αγνό, θυμαρίσιο μέλι από την Κρητική Γωνιά, για την απόλυτη αυθεντική γεύση.

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.

2. Προσθέτουμε την τσικουδιά και σταδιακά το χλιαρό νερό, μέχρι να έχουμε έναν λείο, ελαφρύ χυλό (ούτε πολύ πηχτό, ούτε πολύ αραιό).

3. Ζεσταίνουμε άφθονο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

4. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

5. Ακουμπάμε τις τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.

6. Σερβίρουμε ζεστές, περιχύνοντάς τις με θυμαρίσιο μέλι “Βασίλισσα” , χαρουπόμελο ΑΩ, ή με πετιμέζι,  ή συνοδεύουμε με παγωτό!

Οφέλη για την Υγεία:

• Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και “καλά” λιπαρά.

• Το χαρουπόμελο και το πετιμέζι είναι φυσικές πηγές ενέργειας και μετάλλων.

• Η κρητική διατροφή, βασισμένη σε αγνά προϊόντα, έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στη μακροζωία και την καλή καρδιαγγειακή υγεία.

Μάθετε, δημιουργήστε και απολαύστε, όπως οι παλιοί Κρητικοί!
Μια εμπειρία γεύσης, παράδοσης και χαράς για μικρούς και μεγάλους!

Μια αυθεντική γεύση Κρήτης, γεμάτη απλότητα, νοστιμιά και φιλοξενία.

Εκτέλεση:
Ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ραντίστε με το ελαιόλαδο και σερβίρετε δροσερή.

 Τιπ για περισσότερη γεύση & άρωμα:
Χτυπήστε το ελαιόλαδο με τη ρίγανη και τον φρέσκο χυμό από 1 λεμόνι σε ένα μικρό βαζάκι που κλείνει καλά, πριν το προσθέσετε στη σαλάτα.

Όλα τα υλικά θα τα βρείτε στο κατάστημά μας – ελάτε να τα δοκιμάσετε και να δημιουργήσετε τη δική σας αυθεντική κρητική εμπειρία!

Με αυτή τη γρήγορη και αυθεντική συνταγή για τζατζίκι, φτιαγμένο με αγνά υλικά από την Κρητική Γωνιά, στο Μάλεμε Χανίων.

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
2. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε – όσο κάθεται, οι γεύσεις δένουν καλύτερα!
3. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί, πίτες ή ως συνοδευτικό σε κάθε κρητικό ή ελληνικό πιάτο.

Στην “Κρητική Γωνιά” στο Μάλεμε Χανίων, θα βρείτε το ελαιόλαδο “El-αιώνας” και το μοναδικό μείγμα για τζατζίκι που δίνει έξτρα άρωμα και αυθεντική γεύση σε κάθε σας παρασκευή!